<iframe src=https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-5WP7RW4 height="0" width="0" style="display:none; visibility: hidden"></iframe>

    Krogmodnede koteletter med ratatouille og kartoffelgnocchi

    40min.
    2 personer.

    Opskriften på en nem ratatouille - her bliver den serveret til krogmodnede koteletter samt kartoffelgnocchi, persillepesto og grønne bønner.

    Tilberedning

    Ratatouille

    1

    Tænd ovnen på 150 °C.

    2

    Varm en dyb pande med olivenolie. Tilsæt tern af aubergine, squash, løg og peberfrugt. Svits grøntsagerne indtil de har taget en smule farve.

    3

    Tilsæt hvidløg og timiankviste og vend grundigt rundt. Kom blandingen i et ildfast fad.

    4

    Klip tomaterne i mindre klaser og læg dem på grøntsagerne.

    5

    Dryp med en smule olivenolie og smag til med salt og peber.

    6

    Bag det hele færdigt i ovnen i ca. 15 min.

    Persillepesto

    1

    Bland alle ingredienser til persillepestoen sammen i en blender. Konsistensen skal være lidt grov.

    2

    Smag til med en smule salt.

    Koteletter

    1

    Steg i mellemtiden koteletterne på en meget varm pande i en smule ½ tsk. smør og 1 tsk. olie på begge sider til de er netop stegt: 3-4 minutter på begge sider.

    2

    Smag til med salt og peber. Lad kødet hvile før servering.

    Kartoffelgnocchi

    1

    Kog gnocchi al dente efter anvisningen på pakken i letsaltet vand.

    2

    Blanchér bønnerne i kogende vand i ét minut og hæld vandet fra. Vend dem med et par gode skefulde persillepesto.

    servering

    1

    Servér koteletterne med ratatouille, gnocchi og grønne bønner. Evt. også et godt groft brød.

    Tips

    Du kan erstatte kartoffelgnocchi med små nemme ristede kartofler i ovnen.
    Kartoflerne skæres i halve og ristes i ovnen i 35 minutter ved 180 °C og vendes derefter med persillepesto.